跟您談?wù)勆运鼈儠卸?六種食物千萬不能生吃。
>>>胃不好可以喝豆?jié){嗎<<<
食物烹飪時炒太熟會產(chǎn)生致癌物，所以真正的高手很會掌握火候。
但是有六種食物一定不能生吃，不然就會中毒。
1. 豆?jié){
生大豆也是含有有毒成分的，如果豆?jié){未煮熟時就食用，可引起食物中毒，
一般會出現(xiàn)腸炎癥狀。所以豆?jié){一定要充分加熱后才能喝。
2.四季豆
四季豆之所以容易造成中毒，這與四季豆中含有的兩素——皂素和紅細胞凝集素有關(guān)。
皂素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起嘔吐、
腹瀉等消化道癥狀;紅細胞凝集素可以破壞紅細胞的攜氧功能，使紅細胞凝集引起中毒。
但是溫度達到100度時，這兩種有毒物質(zhì)就會被破壞，
所以烹飪四季豆時一定不能貪鮮。
3.黃花菜
黃花菜中含有秋水仙堿，人體攝入秋水仙堿后，會生成二秋水仙堿這種劇毒物質(zhì)，
可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴重威脅健康。
一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。
4.新鮮木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，
引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。
久泡的木耳也很容易變質(zhì)，染上細菌后會很容易產(chǎn)生毒素，更是不能吃!
5.白果
白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強，所以生食非常容易中毒。
不過白果遇熱后毒性減小，盡管如此，就算是煲湯或入藥食用，
也應(yīng)將皮以及胚去掉，因為這兩部分所含毒素比例較高。
6.木薯
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，
而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。
木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，
都有可能引起中毒。
其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。
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