跟您談?wù)劶t白蘿卜混著吃，維生素C容易流失？
大家都知道白蘿卜不能與人參一起吃，
吃錯(cuò)了，不只吸收不到食物的營(yíng)養(yǎng)，還有可能會(huì)傷身。
日前網(wǎng)絡(luò)上一則廣為流傳的謠言指出：「紅蘿卜中的抗壞血酸氧化酶，
會(huì)破壞了白蘿卜中豐富的維他命C」，
這樣的說法正確嗎?讓營(yíng)養(yǎng)師為大家破解。
>>>體檢能查出身體缺乏什么維生素嗎<<<
每100克白蘿卜含有16大卡熱量、1.1克膳食纖維、151毫克礦物質(zhì)鉀、
23毫克礦物質(zhì)鈣及15毫克維生素C，
屬于低熱量的蔬菜類;而紅蘿卜富 含β胡蘿卜素，
可轉(zhuǎn)變成維生素A，是維持視力的重要維生素，
具有維持夜間視力及避免干眼癥的功能，
2者都屬于營(yíng)養(yǎng)豐富的好食材。
維生素C合成膠原蛋白必備 維持肌膚彈性
成人每日維生素C最低建議攝取量為100毫克，
維生素C是人體肌膚合成膠原蛋白的營(yíng)養(yǎng)素之一，
適度補(bǔ)充維生素C能維 持皮膚組織的彈性，讓皮膚保持較澎潤(rùn)的狀態(tài)，
減少紋路的形成。此外，維生素C還能促進(jìn)傷口愈合，
當(dāng)維生素 C缺乏時(shí)，會(huì)出現(xiàn)微血管出血，皮下瘀斑或出血等壞血癥的癥狀。
蔬果中維生素C含量較高的食材有芭樂、奇異果、檸檬、
橘子、甜椒、馬鈴薯、豆芽菜、青花菜等。
建議民眾每天遵循蔬果579飲食及彩虹飲食法原則：男性5蔬4果、
女性4蔬3果、兒童3蔬2果，
每天均衡攝取紅、黃、綠、白、紫5色蔬果，維持身體健康。
抗壞血酸氧化酶 高溫烹煮就失效，
破壞維生素C的兇手 是高溫烹煮不是紅蘿卜，
其實(shí)，真正破壞白蘿卜維生素C的兇手，是長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹煮，而不是紅蘿卜。
由于維生素C為水溶性維生素，高溫烹煮后，
蔬果中的維生素C會(huì)受到破壞而流失。
營(yíng)養(yǎng)師鄭欣宜指出，除了高溫外，
維生素C也容易受光線、保存方式影響流失。
所有蔬菜均含有維生素C，
因此建議盡量不要將蔬果放在陽光照射到的地方;避免將切好的蔬菜、水果放隔夜，
料理前再切洗較佳;且蔬果以快炒或涼拌方式處理，也較能減少維生素C流失。
【營(yíng)養(yǎng)師小建議】：
與加熱后容易流失的維生素C相反，紅蘿卜中的β胡蘿卜素，為脂溶性維生素，
加油烹煮才能釋放更多β胡蘿卜素，發(fā)揮更大的抗氧化效果。
不過，可別把蔬菜煮過頭，以免高溫破壞紅蘿卜中其他營(yíng)養(yǎng)素。
以上內(nèi)容僅供參考，不做任何醫(yī)學(xué)依據(jù)。
漳州正興醫(yī)院健康體檢中心,希望以上內(nèi)容對(duì)您有所幫助。
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