竹筍作為竹子的嫩芽，自古以來(lái)被視“菜中珍品”，無(wú)論涼拌、煎炒還是熬湯，都鮮嫩爽口，清香撲鼻。最近又到了春筍上市的季節(jié)，深受廣大民眾喜愛(ài)。殊不知，美味的背后，對(duì)個(gè)別人群也隱藏著不少的“威脅”。

吃完春筍，他一口血噴兩米遠(yuǎn)

王先生前幾年被查出患有肝硬化及門(mén)脈高壓癥，經(jīng)治療后常年在家休養(yǎng)。一天中午出門(mén)辦事吃了點(diǎn)春筍， 不久就開(kāi)始感覺(jué)胸悶頭昏，緊接著就感到惡心。

急忙停車(chē)后，車(chē)窗剛搖下，王先生就忍不住吐了鮮血！當(dāng)看到自己一口血噴出兩米遠(yuǎn)時(shí)，王先生感覺(jué)到死亡籠罩在了自己身邊！緊接著他就迷迷糊糊暈了過(guò)去，而后被送往醫(yī)院搶救。

經(jīng)過(guò)系列檢查，B超結(jié)果提示：肝硬化、脾腫大、門(mén)脈高壓。胃鏡結(jié)果提示——食管靜脈重度曲張破裂出血，并予內(nèi)鏡下硬化劑止血治療。王先生回憶，當(dāng)時(shí)腹部像針扎、刀割一樣的疼。病情危急，如果不及時(shí)內(nèi)鏡下硬化劑止血治療，可能出現(xiàn)因失血過(guò)多導(dǎo)致休克。還好王先生是幸運(yùn)的，抓住了治療有效的黃金期，之后病情逐漸好轉(zhuǎn)。

門(mén)靜脈高壓癥患者切忌吃筍

門(mén)靜脈高壓癥會(huì)導(dǎo)致食管和胃的靜脈曲張，而食管和胃靜脈曲張后的一個(gè)非常大的并發(fā)癥，就是在食用粗糙食物例如冬筍、春筍、筍干后，會(huì)因?yàn)槭澄锬Σ廖覆慷鴮?dǎo)致出血。

為什么門(mén)靜脈高壓癥的患者就不能吃筍呢？打個(gè)比方，門(mén)靜脈高壓癥患者因?yàn)槭彻芎臀覆快o脈曲張，就像吹了氣的氣球，表皮非常薄。這時(shí)候如果遇到粗糙的食物摩擦，氣球就會(huì)炸掉。同樣，食管和胃就會(huì)發(fā)生破裂。

醫(yī)生提醒，患有門(mén)靜脈高壓癥的患者，應(yīng)該避免食用粗糙的食物，除了筍外，芹菜、果仁等粗纖維、尖銳的食物也要注意避免。

無(wú)獨(dú)有偶，紹興68歲的王阿姨，因“腹痛、暈厥一次”進(jìn)了醫(yī)院急診科。一查一問(wèn)，原來(lái)既往有“胃潰瘍”病史的王阿姨，因喜歡吃筍連日來(lái)吃了個(gè)過(guò)癮，大便發(fā)黑了也沒(méi)上心。直至?xí)炟?、臉色發(fā)白、全身冒冷汗，被家屬發(fā)現(xiàn)急急送來(lái)了醫(yī)院。入院時(shí)血壓偏低：82/48mmhg，血色素：8.9g/L，大便隱血試驗(yàn)+++。診斷為：上消化道出血。經(jīng)過(guò)止血抑酸等對(duì)癥輸液治療幾天后，得以穩(wěn)定。

每年這個(gè)季節(jié)，消化道出血病例都有增多趨勢(shì)，雖然不都是吃筍引起，但不排除有這個(gè)因素。當(dāng)春筍食用過(guò)多，有的會(huì)出現(xiàn)上腹部不適、腹痛、頭暈，有的會(huì)感覺(jué)乏力、心慌，嚴(yán)重的就會(huì)冷汗伴暈厥，更厲害的是嘔血不止、休克昏迷——特別是肝硬化門(mén)脈高壓致消化道出血的病人，更是病情兇險(xiǎn)，救治困難，極易危及生命。

春筍是現(xiàn)在的時(shí)令蔬菜，每年因吃了筍出事的卻屢見(jiàn)不鮮，以下是一些吃筍的注意事項(xiàng)！記住：筍味雖美，但不可貪食哦~

提醒 | 這幾類(lèi)人不適宜吃筍

腸胃疾病及肝硬化患者

春筍含有較多的粗纖維素，對(duì)于患有胃腸疾病及肝硬化的患者來(lái)說(shuō)容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。經(jīng)常服用阿司匹林的患者也不適合大量食用，因?yàn)榘⑺酒チ謱?duì)胃腸道有刺激，容易造成胃粘膜損傷，吃太多筍會(huì)雪上加霜。

有尿道結(jié)石的人

春筍還含有草酸，草酸很容易和鈣結(jié)合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結(jié)石的人不宜吃春筍。

兒童和老人

草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收與利用。兒童多吃春筍不僅會(huì)傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長(zhǎng)發(fā)育，所以14歲以下兒童不宜多吃春筍。老年人消化能力脆弱，體質(zhì)也比較差，所以盡量少吃，吃的時(shí)候也要細(xì)嚼慢咽。

過(guò)敏體質(zhì)人群

敏感體質(zhì)的人也要謹(jǐn)慎吃筍，避免與海魚(yú)同吃。因?yàn)楣S含有的草酸，會(huì)引起過(guò)敏或者讓過(guò)敏加重，如過(guò)敏性鼻炎、蕁麻疹等。為防止出現(xiàn)過(guò)敏，可以先少吃點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止；如沒(méi)有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。

吃筍有妙方

1. 切筍時(shí)，可用手指用力磕一磕，磕得動(dòng)的地方，牙齒才能咬碎，磕不動(dòng)的部位，最好就不用了。

2. 烹飪時(shí)，筍、筍干要切得小一些、細(xì)一些，燜、煮、蒸、燉得久一些。在燒春筍之前用開(kāi)水過(guò)一遍。

3. 吃筍的時(shí)候，一定要細(xì)嚼慢咽。牙齒不好的人吃春筍尤其要當(dāng)心，因?yàn)檠例X不易嚼爛食物，切勿囫圇吞棗般吞下一大塊筍，否則可能引發(fā)大麻煩。

本文指導(dǎo)審核專(zhuān)家

正興醫(yī)院 蘇軍凱博士

正興醫(yī)院消化內(nèi)科科主任；副主任醫(yī)師；經(jīng)歷：醫(yī)學(xué)博士、副教授、碩士生導(dǎo)師、福建省醫(yī)學(xué)會(huì)消化分會(huì)委員、福建省醫(yī)學(xué)會(huì)消化內(nèi)鏡分會(huì)委員、福建省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)消化分會(huì)委員、漳州市醫(yī)學(xué)會(huì)消化內(nèi)鏡分會(huì)副主任委員、漳州市醫(yī)學(xué)會(huì)消化分會(huì)副主任委員、漳州市醫(yī)學(xué)會(huì)肝病學(xué)會(huì)常委、從事臨床工作20多年，致力于消化內(nèi)鏡微創(chuàng)診療的研究。獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利3項(xiàng)，實(shí)用新型專(zhuān)利6項(xiàng)，軍隊(duì)醫(yī)療成果二等獎(jiǎng)、福建省醫(yī)學(xué)科技三等獎(jiǎng)、漳州市科技進(jìn)步獎(jiǎng)等成果6項(xiàng)，獲漳州市優(yōu)秀青年科技人才稱(chēng)號(hào)。

專(zhuān)長(zhǎng)：早期胃腸癌ESD剝切，膽胰疾病ERCP內(nèi)鏡治療，賁門(mén)失馳緩POEM，肝硬化EVL，痔瘡套扎，內(nèi)鏡減肥治療等；急性胰腺炎、消化道出血、腫瘤及慢性腹痛、便秘、腹瀉等診斷治療。

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