案例回顧

幾年前，薌城區(qū)28歲的林小姐（化名）被確診了胃癌中期。據(jù)她回憶，這也許和她的生活習(xí)慣有關(guān)系。

畢業(yè)工作一年后，林小姐失業(yè)了，為了省錢，她在冰箱中囤積了各種食物，有的囤積過久早已不新鮮，甚至變質(zhì)了，而且，因?yàn)檫^得很痛苦，她每天心情都很郁悶，腸胃也一直不適，吃飯沒胃口。有一天，林小姐出現(xiàn)了嘔血的情況，最終在醫(yī)院查出胃癌！

數(shù)年治療，如今，林小姐的身體已逐漸康復(fù)，生活也步入正軌。她說自己吃了好多苦頭，如果能早點(diǎn)注意日常生活習(xí)慣，也就不用經(jīng)歷這種痛苦了！

相比其他國家和地區(qū)，胃癌在我國較為高發(fā)，給公共健康和經(jīng)濟(jì)都造成了沉重的負(fù)擔(dān)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，每年全球新增胃癌患者人數(shù)超過100萬，而我國就占了將近一半。

要想遠(yuǎn)離胃癌

日常生活中的許多細(xì)節(jié)不容忽視

例如：食物不可久存冰箱！

今天，讓我們來聽聽

專家的科普講解

本期指導(dǎo)專家

消化內(nèi)科主任/ 蘇軍凱博士

蘇軍凱

副主任醫(yī)師

經(jīng)歷：醫(yī)學(xué)博士、副教授、碩士生導(dǎo)師、福建省醫(yī)學(xué)會消化分會委員、福建省醫(yī)學(xué)會消化內(nèi)鏡分會委員、福建省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會消化分會委員、漳州市醫(yī)學(xué)會消化內(nèi)鏡分會副主任委員、漳州市醫(yī)學(xué)會消化分會副主任委員、漳州市醫(yī)學(xué)會肝病學(xué)會常委、從事臨床工作20多年，致力于消化內(nèi)鏡微創(chuàng)診療的研究。獲國家發(fā)明專利3項(xiàng)，實(shí)用新型專利6項(xiàng)，軍隊(duì)醫(yī)療成果二等獎、福建省醫(yī)學(xué)科技三等獎、漳州市科技進(jìn)步獎等成果6項(xiàng)，獲漳州市優(yōu)秀青年科技人才稱號。

專長：早期胃腸癌ESD剝切，膽胰疾病ERCP內(nèi)鏡治療，賁門失馳緩POEM，肝硬化EVL，痔瘡套扎，內(nèi)鏡減肥治療等；急性胰腺炎、消化道出血、腫瘤及慢性腹痛、便秘、腹瀉等診斷治療。

PART 1

胃癌因何而高發(fā)？

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：我國人口占全球1/5，可胃癌的患病率卻占了44%，死亡率逼近50%。為何胃癌會如此高發(fā)呢？因素主要包括：

① 遺傳因素：如攜帶CDH1基因突變，一生中發(fā)病幾率超70%。

② 感染因素：如感染HP（幽門螺旋桿菌），提升胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

③ 飲食因素：長期進(jìn)食高鹽食物，營養(yǎng)失衡，缺少蔬果、膳食纖維。

④ 習(xí)慣因素：抽煙、酗酒、缺乏運(yùn)動等。

其中，②③④是我國胃癌高發(fā)的主要因素。比如HP感染，是最明確的胃癌風(fēng)險(xiǎn)因素之一，據(jù)估計(jì)，我國的HP感染率約50%，7億人是攜帶者。

飲食習(xí)慣也是一大誘因，比如長期進(jìn)食高鹽食物，可刺激胃粘膜，增加炎癥和患癌風(fēng)險(xiǎn)。福建、浙江、江蘇等地區(qū)的胃癌相對高發(fā)，與當(dāng)?shù)鼐用駩鄢韵挑~等腌制品有比較大的關(guān)系。

PART 2

冰箱不是“萬能保鮮柜”！

過去歐美國家的胃癌發(fā)病率也不低，但短短幾十年它的死亡人數(shù)卻大幅下降50%！究其原因，這得益于冰箱的普及。

然而，人們卻漸漸走向了一個極端，把冰箱當(dāng)成“萬能的保鮮柜”，這是錯誤的想法！一位網(wǎng)友發(fā)帖稱，她回老家看望父母時，發(fā)現(xiàn)冰箱里堆滿了食物，有些已經(jīng)腐爛，流下一灘霉菌水。

圖源網(wǎng)絡(luò)

這帖子引發(fā)了眾多網(wǎng)友的共鳴，他們紛紛在評論區(qū)留言，這說明該情況確實(shí)普遍，尤其是中老年人中用錯冰箱的人特別多。

PART 3

哪些東西不宜放冰箱？

01

河鮮類

河海鮮儲存太久，其中的溶性蛋白質(zhì)會大量流失，導(dǎo)致營養(yǎng)丟失，還會產(chǎn)生氨、硫化氫等有害物質(zhì)，食用后可能引起中毒。尤其是可能繁殖李斯特菌，入體攝入后可引起腹瀉、發(fā)燒、中毒、血液和腦組織感染等多種嚴(yán)重后果。

02

主食類

大米、高粱、小麥、花生、玉米、饅頭、糧食加工的糕點(diǎn)等。

03

堅(jiān)果類

核桃、杏仁、巴西堅(jiān)果、開心果、腰果、花生、瓜子等。

主食類和堅(jiān)果類食物更容易發(fā)霉，不易久放。冰箱殺不死霉菌，它的生命力十分頑強(qiáng)，哪怕是冷藏環(huán)境，長期下來也會滋生黃曲霉素，這是一種劇毒物，一次過量食用可導(dǎo)致急性中毒，長期攝入可致癌。

因此，別再為了省錢，再將這些食物長期存放在冰箱啦！

PART 3

預(yù)防胃癌，先學(xué)會用冰箱

01

保持冰箱清潔

定期清理冰箱，至少每個月1次。每次存取食物時，及時擦掉食物殘?jiān)c污水。

02

別等菜涼透再放冰箱

如果剩菜不想倒掉，不要等涼透了再放冰箱，熱菜直接放可減少細(xì)菌繁殖的機(jī)會。從冰箱拿出剩菜剩飯后，一定要徹底加熱再吃。

03

食物盡量保持分隔，避免交叉污染

比如蔬果與肉類食物最好分開存放，不然不僅容易串味，還可能導(dǎo)致交叉污染。

04

吃多少做多少，盡量減少存放

冰箱不是萬能的，盡量減少食物儲存量，縮短存放時間，吃多少做多少，也能避免浪費(fèi)。

最后，蘇軍凱博士送給大家一份食物保存時間表，安心用冰箱，遠(yuǎn)離胃癌！

生活無小事！

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